LES ENTRÉES
SASHIMI DE THON24
Légumes croquants marinés et crème Wasabi
MEDAILLON DE FOIE GRAS28
Chutney aux pommes et Calvados
TARTE FINE AUX POIREAUX ET NOIX DE SAINT-JACQUES24
Sauce Corail
LES PLATS
SOURIS D’AGNEAU CONFITE39
Jus corsé
Espuma de pommes de terre
thon mi-cuit a la plancha 41
Vinaigrette relevée au basilic
cote de cochon de jussy du chateau-du-crest39
Jus gremolata
Sachez qu’une assiette de fromages affinés, peut
vous être proposée, si vous le désirez.
TVA incluse
Pour plus d’informations sur les allergènes dans vos plats,
veuillez vous adresser à notre personnel
LA SALADE DU JARDIN17
Salade de mesclun, carottes, betteraves, tomates cerises et tomates séchées
TATAKI DE BOEUF24
Fines lamelles de filet de bœuf marinées
gravlax à la scandinave24
Saumon cru écossais « Label rouge » mariné au gros sel et sa moutarde douce à l’aneth
ARDOISE DE PATA NEGRA « SALAMANCA » 26
» Pan con tomate «
LES PLATS
L’ ENTRECÔTE CAFÉ DE PARIS42
Pommes allumettes et salade de mesclun
LE TARTARE DE BOEUF38
Pommes allumettes et toasts
LE TARTARE DE SAUMON « LABEL ROUGE » AU BASILIC ET CITRON38
Pommes allumettes et toasts
FILET DE BAR ROTI38
Jus façon Bouillabaisse
Vin blanc, échalotes et persil
LES MOULES FAÇON PROVENÇALE34
Vin blanc, échalotes, persil, ail et tomates
LES MOULES FAÇON POULETTE34
Vin blanc, échalotes, persil et crème
LES MOULES FAÇON THAÏ36
Vin blanc, échalotes, persil, gingembre, citronnelle et lait de coco
LES MOULES FAÇON SAFRANÉE36
Vin blanc, échalotes, persil, crème et safran
LES MOULES FAÇON RUSSE38
Vin blanc, échalotes, persil, crème, flambée à la Vodka
Nos moules sont accompagnées de pommes allumettes.
Du mois de juillet au mois de janvier, nous travaillons exclusivement avec de la moule de Bouchot de la région du
Mont Saint Michel.
Hors saison, il peut arriver que nous travaillions avec une autre qualité de moule.
Crème vanillée
TARTE FINE AUX POMMES13
Cannelle et noisettes du Piémont et sa glace au caramel beurre salé (13minutes de cuisson)
ILE FLOTTANTE13
Crème anglaise, éclats de noisettes grillées
cheese cake au citron vert14
LES GLACES ET LES SORBETS 4.60
Vanille, Chocolat noir, Café, Citron de Sicile, Poire, Framboise,
LE GÉNÉRAL16
Whisky & Glace vanille
LE COLONEL16
Vodka Absolut & Sorbet citron de Sicile
LE VALAISAN16
Williamine Morand & Sorbet poire
LE VRAI VALAISAN16
Abricotine Morand & Sorbet abricot
LE GENEVOIS16
Eau-de-vie framboise Saconnex d’Arve & Sorbet framboise
Tous nos desserts exceptés les glaces sont entièrement faits maison
