LES ENTRÉES
veloute de courge muscade18Perlé à l’huile de noix
terrine de sanglier aux pistaches24Confiture aux airelles
tortellini de lievre 26
Jus corsé et émulsion de lard
LES PLATS
civet de sanglier mijoté maison41Spaetzli
noisette de chevreuil 54Sauce poivrade, poire chasse, choux farci, airelles, et bien entendu les fameux spaetzli maison
LES DESSERTS
notre mont blanc14Sur son biscuit à la courge
crumble aux pommes et aux poires14Sauce caramel et beurre salé
Sachez qu’une assiette de fromages affinés, peut
vous être proposée, si vous le désirez.
TVA incluse
Pour plus d’informations sur les allergènes dans vos plats,
veuillez vous adresser à notre personnel
LA SALADE DU JARDIN18Salade de mesclun, carottes, betteraves, tomates cerises et tomates séchées
gravlax à la scandinave24Saumon cru écossais « Label rouge » mariné au gros sel et sa moutarde douce à l’aneth
ardoise de pata negra « salamanca » 26« Pan con tomate »
LES PLATS
L’ENTRECÔTE CAFÉ DE PARIS45Pommes allumettes et salade de mesclun
LE TARTARE DE BOEUF41Pommes allumettes et toasts
LE TARTARE DE SAUMON « LABEL ROUGE » AU BASILIC ET CITRON39Pommes allumettes et toasts
risotto aux legumes du soleil34Courgettes, tomates et poivrons
LES MOULES FAÇON PROVENÇALE38Vin blanc, échalotes, persil, ail et tomates
LES MOULES FAÇON POULETTE38Vin blanc, échalotes, persil et crème
LES MOULES FAÇON THAÏ38Vin blanc, échalotes, persil, gingembre, citronnelle et lait de coco
LES MOULES FAÇON SAFRANÉE38Vin blanc, échalotes, persil, crème et safran
LES MOULES FAÇON RUSSE42Vin blanc, échalotes, persil, crème, flambée à la Vodka
Nos moules sont accompagnées de pommes allumettes.
Du mois de juin au mois de janvier, nous travaillons exclusivement avec de la moule de Bouchot de la région du Mont Saint Michel.
Hors saison, il peut arriver que nous travaillions avec une autre qualité de moule.
TARTE FINE AUX POMMES14Cannelle, noisettes et sa glace au caramel beurre salé (13 minutes de cuisson)
ILE FLOTTANTE13Crème anglaise, éclats de noisettes grillées
notre mont blanc 14Sur son biscuit à la courge
crumble aux pommes et aux poires14
Sauce caramel et beurre salé
LES GLACES ET LES SORBETS 4.80Vanille, Chocolat noir, Café, Caramel beurre salé, Citron de Sicile, Abricot, Poire et Framboise
LE GÉNÉRAL18Whisky & Glace vanille
LE COLONEL18Vodka Absolut & Sorbet citron de Sicile
LE VALAISAN18Williamine Morand & Sorbet poire
LE VRAI VALAISAN18Abricotine Morand & Sorbet abricot
LE GENEVOIS18Eau-de-vie framboise Saconnex d’Arve & Sorbet framboise
Tous nos desserts exceptés les glaces sont entièrement faits maison
