LES ENTRÉES
veloute de petits pois21Croûtons et lard fumé et chèvre frais
asperges tiedes23Crumble au parmesan et vinaigrette à la noisette
croustillant a la chair de crabe et guacamole 26
LES PLATS
dos royal de cabillaud roti 42Espuma de pommes de terre au safran et sauce marinière
cordon bleu extra suisse39Pommes allumettes
fricassee de ris de veau 44 Jus corsé, asperges et champignons
Sachez qu’une assiette de fromages affinés, peut
vous être proposée, si vous le désirez.
TVA incluse
Pour plus d’informations sur les allergènes dans vos plats,
veuillez vous adresser à notre personnel
LA SALADE DU JARDIN18Salade de mesclun, carottes, betteraves,
tomates cerises et tomates séchées
gravlax à la scandinave24Saumon cru écossais « Label rouge »
mariné au gros sel et sa
moutarde douce à l’aneth
ardoise de pata negra « salamanca » 26« Pan con tomate »
LES PLATS
L’ENTRECÔTE CAFÉ DE PARIS45Pommes allumettes et salade de
mesclun
LE TARTARE DE BOEUF41Pommes allumettes et toasts
LE TARTARE DE SAUMON « LABEL ROUGE » AU BASILIC ET CITRON39Pommes allumettes et toasts
risotto aux asperges36
LES MOULES FAÇON PROVENÇALE38Vin blanc, échalotes, persil, ail
et tomates
LES MOULES FAÇON POULETTE38Vin blanc, échalotes, persil et crème
LES MOULES FAÇON THAÏ38Vin blanc, échalotes, persil, gingembre,
citronnelle et lait de coco
LES MOULES FAÇON SAFRANÉE38Vin blanc, échalotes, persil, crème
et safran
LES MOULES FAÇON RUSSE42Vin blanc, échalotes, persil, crème,
flambée à la Vodka
Nos moules sont accompagnées de pommes allumettes.
Du mois de juin au mois de janvier, nous travaillons exclusivement avec de la moule de Bouchot de la région du
Mont Saint Michel.
Hors saison, il peut arriver que nous travaillions avec une autre qualité de moule.
TARTE FINE AUX POMMES15Cannelle, noisettes et sa glace au
caramel beurre salé
(13 minutes de cuisson)
ILE FLOTTANTE14Crème anglaise, éclats de noisettes grillées
tartelette a la rhubarbe 14Glace yogourt
panna cotta a la pistache15Crumble chocolat et framboise
LES GLACES ET LES SORBETS 4.80Vanille, Chocolat noir,
Café, Caramel beurre salé, Citron de Sicile, Abricot, Poire et Framboise
LE GÉNÉRAL18Whisky & Glace vanille
LE COLONEL18Vodka Absolut & Sorbet citron de Sicile
LE VALAISAN18Williamine Morand & Sorbet poire
LE VRAI VALAISAN18Abricotine Morand & Sorbet abricot
LE GENEVOIS18Eau-de-vie framboise Saconnex d’Arve & Sorbet
framboise
Tous nos desserts exceptés les glaces sont entièrement faits maison
