STARTERS
asperges vertes22Oeuf parfait et espuma de parmesan
tataki de filet de boeuf26Fine lamellle de boeuf marinées
veloute de petits pois glacé 19Crumble légèrement parfumé au Wasabi
MAIN COURSES
dos de cabillaud royal41Minsestrone de légumes et émulsion à l’encre de seiche
filet de boeuf a la plancha 54Sauce vierge aux herbes
ballotine de poulet jaune fermier 39Farcie aux champignons et jus de volaille
DESSERTS
notre mont blanc14Sur son biscuit à la courge
crumble aux pommes et aux poires14Sauce caramel et beurre salé
If it is your preference, a cheeses plate can be proposed.
LA SALADE DU JARDIN18Salade de mesclun, carottes, betteraves, tomates cerises et tomates séchées
gravlax à la scandinave24Saumon cru écossais « Label rouge » mariné au gros sel et sa moutarde douce à l’aneth
ardoise de pata negra « salamanca » 26“Pan con tomate”
MAIN COURSES
L’ENTRECÔTE CAFÉ DE PARIS45Pommes allumettes et salade de mesclun
LE TARTARE DE BOEUF41Pommes allumettes et toasts
LE TARTARE DE SAUMON « LABEL ROUGE » AU BASILIC ET CITRON39Pommes allumettes et toasts
risotto primavera36Petits pois et champignons
PROVENÇALE-STYLE 38White wine, shallots, parsley, garlic and tomatoes
CREAMED-STYLE 38White wine, shallots, parsley and cream
THAÏ-STYLE 38White wine, shallots, parsley, ginger, lemongrass, and coconut milk
SAFFRON-STYLE 38White wine, shallots, parsley, cream and saffron
RUSSIAN-STYLE 42White wine, shallots, parsley, flambé with vodka
Mussels are served with matchstick potatoes
In season, from July to January, Bouchot mussels are served in your plate.
During off season, we can work with other species of mussels.
LE MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON15Crème vanillée
TARTE FINE AUX POMMES15Cannelle, noisettes et sa glace au caramel beurre salé (13 minutes de cuisson)
ILE FLOTTANTE14Crème anglaise, éclats de noisettes grillées
le classique baba au rhum 15Accompagné de son rhum Saint James
pavlova aux fruits rouges14
Meringue et espuma vanille bourbon
ice-creams and sorbets4.80vanilla, dark chocolate, coffee, salted-butter caramel, Sicilian lemon, raspberry and pear
le général18Whisky and vanilla ice-cream
le colonel18Absolut Vodka and Sicilian lemon sorbet
le valaisan18Morand Williamine and pear sorbet
le vrai valaisan18Morand Abricotine and abricot sorbet
le genevois18Saconnex d’Arve raspberry Eau-de-vie and raspberry sorbet
All our desserts, with the exception of ice-creams, are home-made.
